2º Mes del Cachopo de A Cañada DELIC Experience | 01 al 28/02/2017 | Casi en Lavapiés | Madrid

2º Mes del Cachopo en A Cañada DELIC Experience

2º Mes del Cachopo de A Cañada DELIC Experience | 01 al 28/02/2017 | Casi en Lavapiés | Madrid | Cartel

2º Mes del Cachopo de A Cañada DELIC Experience | 01 al 28/02/2017 | Casi en Lavapiés | Madrid | Cartel

Del miércoles 1 al martes 28 de febrero de 2017, A Cañada DELIC Experience , sidrería de alta cocina casi en el barrio de Lavapiés, celebra su 2º Mes del Cachopo, sirve la versión ‘enorme’ de su clásico cachopo, elegido Mejor Cachopo de España 2016 por la Academia Española de Amigos del Cachopo, regado con una botella de ‘La Penúltima’, su propia sidra natural de manzanas de pequeños productores de la cuenca minera con un dulce retrogusto que aligera el sabor de la carne de ternera asturiana, y acompañado de patatas fritas, pimientos de Piquillo de Lodosa braseados y 2 salsas. Además, de entrante ofrece patatas al cabrales y, para rematar, arroz con leche casero. Disponible todo el día, de martes a domingo, el menú es para 2 personas, a 10€ cada una.

15 tipos de cachopo

2º Mes del Cachopo de A Cañada DELIC Experience | 01 al 28/02/2017 | Casi en Lavapiés | Madrid | Cachopo clásico

2º Mes del Cachopo de A Cañada DELIC Experience | 01 al 28/02/2017 | Casi en Lavapiés | Madrid | Cachopo clásico

El repertorio de A Cañada DELIC Experience incluye un total de 15 tipos de cachopo, la mayor carta de este plato en la Comunidad de Madrid, en los que cada uno de sus intrépidos rellenos reinventa el típico cachopo asturiano explorando nuevos sabores y nuevas texturas. Además, con un peso medio de1 kilo, todos los cachopos se elaboran con filetes de la ‘Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana’.

 

A Cañada DELIC Experience presentó su 2º Mes del Cachopo con una degustación de 5 variedades inspiradas en la cocina de la Cornisa Cantábrica:

  1. ‘Cachopo Clásico’  en el que, previamente salpimentados, los filetes se rellenan de jamón serrano y queso fundido de vaca de la localidad asturiana de Vidiago: fino, blando y amarillo.
  2. ‘Cachopo galleguito’ que sustituye el jamón por el lacón a feira y le añade queso de tetilla y pimientos de Piquillo encebollados.
  3. ‘Cachopo jabalí’ con una aguda intensidad del Cabrales que armoniza con el picadillo de jabalí: para paladares fuertes.
  4. ‘Cachopo del bosque’ que combina el jamón serrano y el queso con setas, boletus y cebolla caramelizada.
  5. ‘Cachopo montañés’ con cecina de angus que se suaviza con queso de rulo de cabra y cebolla caramelizada.
2º Mes del Cachopo de A Cañada DELIC Experience | 01 al 28/02/2017 | Casi en Lavapiés | Madrid | Cachopo del bosque

2º Mes del Cachopo de A Cañada DELIC Experience | 01 al 28/02/2017 | Casi en Lavapiés | Madrid | Cachopo del bosque

Asimismo, el 2º Mes del Cachopo de A Cañada DELIC Experience ofrece otras 10 innovadoras y atrevidas versiones que se adaptan a los gustos diversos de los ‘cachoperos’, la nueva tribu ‘foodie’ a la caza del ejemplar perfecto.

  1. El ‘Cachopo ligerito’ aligera el jamón serrano y el queso con verduras de temporada, como cabalacín, pimiento rojo y pimiento verde.
  2. El ‘Cachopo del caserío’ mezcla setas del bosque, boletus y cabrales con beicon y pimientos de Piquillo de Lodosa.
  3. El ‘Cachopo sidrero’ apuesta por la vigorosa personalidad del chorizo a la sidra.
  4. El ‘Cachopo picante’ eleva el queso al rojo vivo con chorizo superpicante, salsa picante asturiana, pimientos de Piquillo y pimientos de Padrón.
  5. El ‘Cachopo sureño’ cambia jamón serrano por beicon y añade pimientos verdes fritos, queso brie y salsa de tomate.
  6. El jamón del ‘Cachopo paisano’ se enriquece con virutas de queso de oveja, champiñón al ajillo y cebolla pochada.
  7. El ‘Cachopo señorito’ incorpora foie de pato.
  8. El ‘Cachopo euskaldun’ incluye morcilla de Beasain y queso Idiazábal.
  9. El ‘Cachopo del campo’ con dulce de manzana y setas.
  10. El ‘Cachopo ‘sin queso’ con revuelto de champiñones, setas y dátiles.

Video 2º Mes del Cachopo en A Cañada DELIC Experience – Un ‘culín’ para Alfredo Amestoy

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