Trabajando en la cocina | A Cañada DELIC Experience | Alta Cocina del Norte | Casi en Lavapiés | Madrid

A Cañada Delic Experiencie | Alta Cocina del Norte en Lavapiés

Habitas salteadas con cecina de Angus y pasas de Corinto | A Cañada DELIC Experience | Alta Cocina del Norte | Casi en Lavapiés | Madrid
Habitas salteadas con cecina de Angus y pasas de Corinto | A Cañada DELIC Experience | Alta Cocina del Norte | Casi en Lavapiés | Madrid

Nacida en 1890 como humilde casa de comidas en una aldea orensana, A Cañada evoluciona hacia la primera sidrería de alta cocina de Madrid, con la inauguración de A Cañada DELIC Experience su nueva propuesta gourmet que se asienta sobre el sólido pilar de su gastronomía eficiente y de gran relación calidad-precio.

César Román, cocinero vasco y gerente de  A Cañada DELIC Experience, junto a un equipo altamente profesionalizado, traspasa el formato restaurante y convierte su nuevo local en una experiencia para el cliente con un concepto que va más allá de la gastronomía y propone una carta con actitud.

“Siempre nos pareció muy significativo que en ninguna lista de los mejores restaurantes de España hubiera ninguna sidrería y por eso hemos apostado por esta nueva línea de trabajo. ¿Por qué tiene que anclarse una sidrería en el concepto de servicio de chigre rancio y sin detalles, o por qué en un restaurante no se va a poder escanciar sidra? Nosotros no vemos que esto sea antagónico y creemos que se puede combinar”, comenta César Román con respecto de A Cañada DELIC Experience.

Pulpo A Rella | A Cañada DELIC Experience | Alta Cocina del Norte | Casi en Lavapiés | Madrid
Pulpo A Rella | A Cañada DELIC Experience | Alta Cocina del Norte | Casi en Lavapiés | Madrid

El carácter norteño de César Román no sólo se refleja en sus platos y su manera de presentarlos, sino también en su servicio de barra y mesa, que va más allá de la renovación de un clásico (Sidrería A Cañada se instaló en el barrio de Lavapiés en los años 60 del siglo XX) y evoluciona como fiel reflejo de un espíritu norteño e irreverente.

Desde La Casa en Lavapiés damos la enhorabuena y deseamos lo mejor para A Cañada DELIC Experience, en la calle Alonso del Barco 4 de Madrid, casi en Lavapiés.

 

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